O churrasco é mais do que uma refeição no Brasil; é uma tradição que une famílias e amigos ao redor da brasa.
Consumo de Carne no Brasil em 2023 e 2024
Segundo dados do IBGE, o consumo de carne bovina no Brasil vem apresentando variações nos últimos anos. Em 2023, o consumo per capita de carne bovina foi de aproximadamente 26 kg por ano, um leve aumento em relação a 2022. Além disso, o consumo per capita de carnes no Brasil deve atingir um recorde de 103 kg por habitante, de acordo com a Consultoria Cogo Inteligência Agro, tornando o país o segundo maior consumidor per capita de carne no mundo
Além disso, o Brasil continua sendo um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina do mundo, com um impacto significativo na economia e na cultura do país. O consumo de carne suína e de frango também tem seu espaço, mas o churrasco tradicionalmente brasileiro é dominado pela carne bovina.
O Corte Preferido para Churrasco
Quando se fala em churrasco no Brasil, um corte se destaca: a picanha. Este corte nobre, com sua capa de gordura característica, é o favorito em praticamente todas as regiões do país. A picanha é valorizada por sua maciez e sabor intenso, resultantes da gordura entremeada na carne que, ao ser assada, confere suculência e sabor incomparáveis.
A preferência pela picanha se reflete nos açougues e supermercados, onde este corte tem um preço mais elevado em comparação a outros. Mesmo assim, a popularidade da picanha permanece inabalável, sendo presença garantida em churrascos de norte a sul do Brasil.
Outros Cortes Populares
- Maminha: Corte macio e suculento, ideal para assar lentamente.
- Costela: Perfeita para longos períodos na brasa.
- Alcatra: Versátil e saborosa, serve tanto pra churrascos rápidos quanto para lentos.
- Fraldinha: Conhecida pela textura macia e sabor acentuado.
Esses cortes, aliados a acompanhamentos como farofa, vinagrete e pão de alho, compõem o churrasco perfeito para qualquer ocasião.