Muitas pessoas não se preocupam com a forma como armazenam os ovos em casa. Geralmente, apenas retiram da sacola de compras e colocam no local de costume.
No entanto, armazenar de maneira incorreta pode afetar o frescor dos ovos. Algumas pessoas preferem deixá-los em temperatura ambiente, enquanto outras reservam espaço na geladeira.
Nos supermercados, os ovos ficam nas prateleiras porque mudanças bruscas de temperatura podem prejudicá-los. “O ovo tem uma cutícula, uma película superfininha abaixo da casca, que o protege da salmonela presente na parte externa”, explica a nutricionista Bea Gonfer.
Qualquer alteração nessa camada facilita a entrada de microrganismos, como bactérias, comprometendo a composição do ovo. Por isso, é essencial mantê-los em um local com temperatura estável para evitar contaminações.
Se a temperatura ambiente da sua casa for estável, os ovos podem ficar fora da geladeira, desde que o local seja adequado. Porém, a refrigeração prolonga o frescor do alimento.
A nutricionista destaca que o frio “torna a clara mais densa e mantém a gema centralizada”, o que favorece quem busca uma apresentação perfeita na culinária.
Ela também alerta que a porta da geladeira não é o melhor lugar para armazená-los, pois as variações de temperatura comprometem a proteção natural do ovo. O ideal é guardá-los na parte central do refrigerador para garantir melhor conservação.